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霸蛮湖南人·聊撇长沙味


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泱泱中华,上下五千年。国人都认为中华文明五千年,是从炎黄开始的。从地域上来讲,中华文明又主要发源于黄河流域。但五千年前呢?显然,炎黄只是初步奠定了中华文明的格局,而且这个格局也是历史叙事的一种结果。中华文明本来可能有多个源头,炎黄只是最典型的一个源头,是胜利者对失败者的历史占有。况且,炎黄文明不是突然降临到中华大地,之前还经历了更加漫长的酝酿期。

如果我们给历史设立这么一个问号:五千年前,中华文明的中心在哪里?最近有学者提出,这个文明中心不在黄河流域,而就在山脉纵横、湖泊交错的湖南。

有人会说,这个论点并不是惊世骇俗,也绝非无稽之谈。因为自从近代以来,曾国藩、左宗棠带领湘军东征洪杨,西讨新疆,横扫大半个中国,“中兴将相,什九湖湘”,湖南人的自信心空前增强;而一代领袖毛泽东带领以湘人为主的共产党人创建新中国,“可上九天揽月,可下五洋捉鳖”,则更加佐证了这一观点!

湖南人“霸蛮”性格的形成,恰恰来自于大自然赐予的蛮勇的伟力。

卧薪尝胆,百二秦关终属楚;破釜沉舟,三千越甲可吞吴!

这仿佛更像湖南人性格的真实写照!

“辣”是湘菜的标志,也是湖南人秉赋个性的主调。著名湖南籍作家丁玲的个性气质就是“蛮”、“倔”、“辣”。宋祖英的《辣妹子》、何纪光的《辣椒歌》,唱出了湖南人的这一性格特点。著名歌唱家李谷一说“我们湖南人霸得蛮,吃得苦,耐得烦”。这是对湖南人群体性格特征的绝妙概括。

湖南人性格统称之为“霸蛮”,而对长沙人来说,更准确地表达则是“聊撇”。

聊撇,就是干净利落,不罗嗦的意思。

聊撇的长沙人,不但性格如此,做饮食也是如此!

重辣重味,重色而不轻油,简单而明快,大胆而直接!

这些尤其凝结在老长沙的特色小吃里面!

而如今,要吃到这些地道的长沙小吃,已属不易,尤其是能在一家铺子,吃全这些地道美食,更是难得。

这里集合了长沙,乃至整个湖南省的特色小吃,更是把长沙人“聊撇”的性格发挥到淋漓尽致!那就是:绝对的原汁原味;绝不在食材上弄虚作假。